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食品安全不可輕視
□史 凱
更新時間:2023-7-18 11:13:05    來源:焦作晚報

  夏季是食品安全風險隱患的高發期,不管是個人和家庭,還是監督監管機構,都要把食品安全作為頭等大事來對待。

  據媒體報道,外地兩名女子在吃過一種米面類小吃后導致食物中毒。而當地市場監管局也證實,且公安部門已介入。據說,此次引發中毒的食物是最為常見的涼皮。專業人士對此分析,淀粉在發酵過程中由于潮濕等,有可能產生米酵菌酸。人食用了含有米酵菌酸的食物后,會導致嚴重的肝損傷、腦神經損傷,且中毒后沒有特效解毒劑,死亡率在41%左右。

  據研究,絕大多數微生物存活的適宜溫度在30℃~40℃,而夏季氣溫多數在這個溫度范圍內,尤其是入伏后空氣濕度陡然增加,也給微生物的繁殖提供了有利環境。所以說,夏季溫度高、濕度大,食物容易腐敗變質,食品安全風險隱患也就相對較高。

  對于個人和家庭來說,夏季更要重視食品安全方面的標準和要求。比如,購買食品渠道要正規、烹調食品要燒熟煮透、食物儲存要科學合理、外出旅游就餐要謹慎等。就拿養成良好飲食習慣這一條來說,有些人喜歡存剩菜、吃剩飯,雖然不浪費食物是一種優良傳統,但一定要區別對待,而非對所有剩菜、剩飯都來者不拒。生活中最好做到“做飯要適量,飯菜最好一頓吃完”“飯菜存放要合理”“變質飯菜堅決不吃”等科學生活態度。此外,未食用完的食品應用保鮮膜密封,按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存;存放熟制食品時,其室溫存放時間不應超過2個小時,生熟食物應分開儲存,防止交叉污染;剩菜、剩飯在下次食用前應先確認是否變質,已變質的食品要及時清理,未變質的食品要徹底加熱煮透后方可食用……這些看似不需要多大技術難度的事,在生活中卻有很多人做不到。其實,只要稍加注意,就有可能避免食物中毒風險的發生。

  對于監督監管機構來說,則需要加強對轄區從事食品經營商家的監督和巡視工作,增加抽檢和抽查頻率,督促商家做好食品生產和銷售的衛生環節,從源頭豎起一道堅固的食品安全風險“警戒墻”。

 

 

總值班:馬秀清

統 籌:曾琳琳

責 編:劉 佳

審 核:蔡 歡

編 輯:陳 婷

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    食品安全不可輕視
    □史 凱
    2023-7-18 11:13:05    來源:焦作晚報

      夏季是食品安全風險隱患的高發期,不管是個人和家庭,還是監督監管機構,都要把食品安全作為頭等大事來對待。

      據媒體報道,外地兩名女子在吃過一種米面類小吃后導致食物中毒。而當地市場監管局也證實,且公安部門已介入。據說,此次引發中毒的食物是最為常見的涼皮。專業人士對此分析,淀粉在發酵過程中由于潮濕等,有可能產生米酵菌酸。人食用了含有米酵菌酸的食物后,會導致嚴重的肝損傷、腦神經損傷,且中毒后沒有特效解毒劑,死亡率在41%左右。

      據研究,絕大多數微生物存活的適宜溫度在30℃~40℃,而夏季氣溫多數在這個溫度范圍內,尤其是入伏后空氣濕度陡然增加,也給微生物的繁殖提供了有利環境。所以說,夏季溫度高、濕度大,食物容易腐敗變質,食品安全風險隱患也就相對較高。

      對于個人和家庭來說,夏季更要重視食品安全方面的標準和要求。比如,購買食品渠道要正規、烹調食品要燒熟煮透、食物儲存要科學合理、外出旅游就餐要謹慎等。就拿養成良好飲食習慣這一條來說,有些人喜歡存剩菜、吃剩飯,雖然不浪費食物是一種優良傳統,但一定要區別對待,而非對所有剩菜、剩飯都來者不拒。生活中最好做到“做飯要適量,飯菜最好一頓吃完”“飯菜存放要合理”“變質飯菜堅決不吃”等科學生活態度。此外,未食用完的食品應用保鮮膜密封,按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存;存放熟制食品時,其室溫存放時間不應超過2個小時,生熟食物應分開儲存,防止交叉污染;剩菜、剩飯在下次食用前應先確認是否變質,已變質的食品要及時清理,未變質的食品要徹底加熱煮透后方可食用……這些看似不需要多大技術難度的事,在生活中卻有很多人做不到。其實,只要稍加注意,就有可能避免食物中毒風險的發生。

      對于監督監管機構來說,則需要加強對轄區從事食品經營商家的監督和巡視工作,增加抽檢和抽查頻率,督促商家做好食品生產和銷售的衛生環節,從源頭豎起一道堅固的食品安全風險“警戒墻”。

     

     

    總值班:馬秀清

    統 籌:曾琳琳

    責 編:劉 佳

    審 核:蔡 歡

    編 輯:陳 婷

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