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美食頻道

一碗熱干面 一賣十三年
更新時間:2023-7-14 21:18:02    來源:焦作日報

 



  



  錦祥花園商業街上,一個武漢風味小吃被張延安風風火火賣了13年。

  張延安,今年53歲,個子不高,胖胖的臉龐上總是帶著樸實的笑容,一張口就知道他是一個實實在在的焦作本地人。

  說起與熱干面的緣分,張延安說那得從13年前說起。

  張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了,在開熱干面店前,他干過小吃攤兒,也當過大飯店的后廚,賣過燴面、涼皮,也在飯店打過工、學過藝。

  “那時候年輕,啥都干,也沒少學東西!睆堁影舱f。

  也許是由于聰明、悟性高,總愛琢磨,年輕時的張延安并不安分,總想著干點事兒。

  最初想單干時,憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店,干了幾年,紅紅火火的生意讓他感覺很不錯,就想著開個大點的飯店。

  隨即,他在老山陽商城北邊接了一個大點的店面,投資了十幾萬元。當年,這十幾萬元也不是個小數目。

  也許是命運與他開了一個玩笑,磕磕絆絆一年下來,張延安發現,生意并不是那樣的順風順水,不但沒掙著錢,還虧了不少。

  沉下心來,失敗后的張延安又擺起小攤兒,賣起了涼皮。

  這一賣就賣了10年。

  春來冬去,雖然歲月磨平了張延安的棱角,讓他沉穩成熟起來,可內心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂。

  2010年,張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節目,屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。

  放下生意,張延安就跑到外地,不但連續幾天品嘗,還買了幾碗面帶回焦作研究起來。

  熱干面是湖北武漢的著名小吃,主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成,其色澤黃而油潤,面條纖細爽滑又筋道,醬汁香濃味美,爽辣可口。由于熱量高,作為一種營養早餐,被當地百姓作為一種過早的美味。

  熱干面雖然看似簡單,但由于水土等問題,武漢之外其實并不好做。

  但執著的張延安窩在家里一遍遍調試配方,感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比。

  經過不懈的努力,張延安終于琢磨出滿意的配方和味道,他隨即在錦祥商業街南頭租了一間門面,正式開起了熱干面店。

  “沒想到一開就火了,一賣就賣了13年!睆堁影残χf。7月11日,他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會。

  雖然很辛苦,但張延安很滿足現在的生活,夫妻倆雙宿雙飛,日出而作,日落而息,每天打理著小店。

  “咱賣的就是百姓的飯,不圖賺多少錢,只圖守著手藝過得快樂安穩!睆堁影残呛堑貙τ浾哒f。

  圖① 制作一碗顧客喜歡的熱干面,是張延安每天最快樂的事。

  圖② 張延安做的熱干面色澤黃而油潤,令人食欲大增。

  ■《尋味焦作》

  欄目支持:焦作市麗源家政服務有限公司主要承接:餐飲與住宿服務人員崗前培訓與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調維保及空調清洗與維修、廚房清洗和設備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業務。

  聯系人:朱先生

  聯系電話:15939187729

(記者 陳東明)

文章編輯:李潤生 
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    一碗熱干面 一賣十三年
    2023-7-14 21:18:02    來源:焦作日報

     



      



      錦祥花園商業街上,一個武漢風味小吃被張延安風風火火賣了13年。

      張延安,今年53歲,個子不高,胖胖的臉龐上總是帶著樸實的笑容,一張口就知道他是一個實實在在的焦作本地人。

      說起與熱干面的緣分,張延安說那得從13年前說起。

      張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了,在開熱干面店前,他干過小吃攤兒,也當過大飯店的后廚,賣過燴面、涼皮,也在飯店打過工、學過藝。

      “那時候年輕,啥都干,也沒少學東西!睆堁影舱f。

      也許是由于聰明、悟性高,總愛琢磨,年輕時的張延安并不安分,總想著干點事兒。

      最初想單干時,憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店,干了幾年,紅紅火火的生意讓他感覺很不錯,就想著開個大點的飯店。

      隨即,他在老山陽商城北邊接了一個大點的店面,投資了十幾萬元。當年,這十幾萬元也不是個小數目。

      也許是命運與他開了一個玩笑,磕磕絆絆一年下來,張延安發現,生意并不是那樣的順風順水,不但沒掙著錢,還虧了不少。

      沉下心來,失敗后的張延安又擺起小攤兒,賣起了涼皮。

      這一賣就賣了10年。

      春來冬去,雖然歲月磨平了張延安的棱角,讓他沉穩成熟起來,可內心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂。

      2010年,張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節目,屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。

      放下生意,張延安就跑到外地,不但連續幾天品嘗,還買了幾碗面帶回焦作研究起來。

      熱干面是湖北武漢的著名小吃,主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成,其色澤黃而油潤,面條纖細爽滑又筋道,醬汁香濃味美,爽辣可口。由于熱量高,作為一種營養早餐,被當地百姓作為一種過早的美味。

      熱干面雖然看似簡單,但由于水土等問題,武漢之外其實并不好做。

      但執著的張延安窩在家里一遍遍調試配方,感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比。

      經過不懈的努力,張延安終于琢磨出滿意的配方和味道,他隨即在錦祥商業街南頭租了一間門面,正式開起了熱干面店。

      “沒想到一開就火了,一賣就賣了13年!睆堁影残χf。7月11日,他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會。

      雖然很辛苦,但張延安很滿足現在的生活,夫妻倆雙宿雙飛,日出而作,日落而息,每天打理著小店。

      “咱賣的就是百姓的飯,不圖賺多少錢,只圖守著手藝過得快樂安穩!睆堁影残呛堑貙τ浾哒f。

      圖① 制作一碗顧客喜歡的熱干面,是張延安每天最快樂的事。

      圖② 張延安做的熱干面色澤黃而油潤,令人食欲大增。

      ■《尋味焦作》

      欄目支持:焦作市麗源家政服務有限公司主要承接:餐飲與住宿服務人員崗前培訓與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調維保及空調清洗與維修、廚房清洗和設備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業務。

      聯系人:朱先生

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    (記者 陳東明)

    文章編輯:李潤生 
     

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